Die Geschäftsstelle Emmentaler Switzerland bezweckt, den Emmentaler AOP als traditionelle Schweizer Käsespezialität zu erhalten, und fördert die wirtschaftliche und qualitativ hochstehende Herstellung und Reifung sowie den Verkauf insbesondere durch eine zentrale Mengensteuerung, Marketing, Markenschutz und Herkunftsschutz sowie Qualitätssicherung.